Peter Hamers

Pittige Courgette soep

Lekker romige courgette soep

Ingrediƫnten:

  • 1/2 courgette uit Michels tuin of 2 van normaal formaat
  • 1 aardappel
  • 1 ui
  • 1 winterpeen
  • handvol rijst
  • bouillonpoeder
  • 2 milde pepers
  • 1l. water

Bereiden:
Verwijder de kontjes en snij de courgette in de lengte door, verwijder met een lepel de zaden en schil de vrucht, snij in handzame blokjes doe dit ook met de aardappel en de winterpeen.
Snipper de ui en pepers en fruit deze even aan. Nu de rest erbij en even laten stoven. Eetlepel bouillonpoeder met 1 liter water en het geheel aan de kook brengen. Laat ca. 20 minuten zachtjes doorkoken. Na het belsignaal met een staafmixer de soep glad pureren. Eventueel peper en zout naar smaak toevoegen.

Eet smakelijk…..